Pebernødder i juletraditionen – kagedåse, leg og december

Pebernødder er den peberkage, der er tættest knyttet til julen. Andre peberkager blev bagt hele året, men pebernødder har hørt til juletiden: i kagedåsen, i kræmmerhuset på træet og i julelegene.

Bagt i eftervarmen

Pebernødder blev ofte bagt efter brødet, i den store ovns eftervarme. I dag bages de i en almindelig ovn: ca. 8–10 minutter ved 200 °C (ca. 180 °C med varmluft), til de er let gyldne. Mængder og fremgangsmåde står i opskriften på klassiske pebernødder.

Kræmmerhuse på juletræet

Pebernødder blev ikke kun stillet frem i skåle. De kom også i kræmmerhuse, som hang på juletræet. Et kræmmerhus er en lille kegle af foldet papir med en hank, så den kan hænges på grenene. I dag kan børn selv folde kræmmerhusene af farvet papir og fylde dem med pebernødder.

Pebernødder som point i julelege

I julelege bruges pebernødder som point: Børn og voksne kan få en pebernød for hver opgave, de klarer, og pebernødderne samles i en skål. Ved legens slutning deles de, eller de spises.

Kagedåsen i december

I december kommer kagedåsen frem. Pebernødder er småkager, der holder sig, så dåsen kan fyldes tidligt og stå fremme gennem hele december.

• Lad pebernødderne køle helt af, før de lægges i dåsen. De bliver først rigtig sprøde, når de er kolde.
• Sprøde og bløde pebernødder opbevares hver for sig, ellers trækker de fugt fra hinanden. Det samme gælder andre småkager.
• Dåsen skal være tæt. I en tæt dåse holder pebernødder sig flere uger, og i fryseren holder de sig nogle måneder.

Flere detaljer står på siden om opbevaring af pebernødder. Ønsker du blødere kager til dåsen, kan du læse om bløde pebernødder.

Selve juletiden regnes i folkelig forstand fra lillejuleaften den 23. december til 2. juledag, men dåsen kommer typisk frem, længe før den begynder.

Bagedag i familien

Pebernødder er nemme at bage sammen. Dejen skal hvile i køleskabet, så den kan laves dagen før, og så er selve bagedagen kort: rul pølser, skær i små stykker, tril kugler og læg dem på pladen. Børn kan hjælpe med at rulle pølser og trille kugler, mens en voksen skærer dejen ud, og de små kugler passer godt til små hænder. Grundopskriften giver ca. 130 stykker, og en almindelig bageplade rummer ca. 100 små stykker, så der skal bruges to plader. Dejberegneren på forsiden regner mængderne om, hvis familien bager større eller mindre portioner.

Hvordan kan man have sjov med pebernødder?

Her er nogle lege med pebernødder som materiale. Ingen af dem handler om indsats: pebernødderne deles bagefter eller spises.

1. Gæt antallet i et glas. Fyld et glas med pebernødder. Alle gætter, og den, der er tættest på, deler glassets indhold ud.
2. Flyt dem med sugerør. Flyt pebernødder fra én skål til en anden ved at suge dem fast på enden af et sugerør og slippe dem over skålen. Det kræver lidt øvelse, og de mindste og letteste pebernødder fungerer bedst. For de mindste børn er en ske et bedre redskab.
3. Find de gemte pebernødder. Gem et bestemt antal pebernødder i stuen, fx i små poser, og lad børnene lede efter dem. Legen er inspireret af en hollandsk skik: I Holland og Belgien kastes pepernoten ud i stuen til Sinterklaas, så børnene kan finde dem.
4. Pebernød-stafet. Bær en pebernød på en ske fra A til B uden at tabe den.
5. Duftleg. Sæt hele krydderier i små skåle, fx kanelstang, nelliker og kardemommekapsler, og lad børnene gætte ud fra duften, hvad der er i skålen. Hvad krydderierne er, og hvordan de smager, står på siden om krydderierne i pebernødder.
6. Kræmmerhuse. Fold papirkræmmerhuse og fyld dem med pebernødder til træet.

Pebernødder er små og faste, så de mindste børn bør have dem under opsyn.

Læs videre

• Hovedsiden om pebernødder
• Svar på de mest almindelige spørgsmål: Spørgsmål og svar om pebernødder
• Smagen: er der peber i pebernødder
• Navnet: hvorfor hedder det pebernødder